シーフード
Seafood

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DEVERON SHELLFISH

海の食材としては最高ランクのオマール・ブルー。ヨーロッパの主要水揚げ地であるスコットランドから、生きたまま空輸で日本にご案内しています。到着した海老はサイズなどのカテゴリに仕分けてライブ・タンクで管理し、毎日健康状態もチ  [more…]

Hebridean Smokehouse Limited

ヘブリディーン・スモークハウスは、スコットランド大西洋岸の離島にある小規模な燻製専門工場です。1983年以来、高品質の地元産サーモンと貝の燻製を生産し、極上の品質、味、独創性を併せ持った製品を提供していることで有名で、主  [more…]

John Ross Jr. (Aberdeen) Ltd

スコットランド産の最高級のアトランティックサーモンを使用。色鮮やかで、脂ののりが良く、マリネなどそのままお召上がりになるには、一番適しています。このサーモンをマスタースモーカー(熟練燻製職人)により冷温燻製し、その香りが  [more…]

Loch Duart Ltd

ロック・デュート社は、スコットランドの独立系サーモン養殖業社で、サザーランドの北西に位置します。餌は魚由来の原料を7割以上、環境に配慮しつつストレスを与えず自由に動いて育ったサーモンは、養殖でありながら自然に近い魚として  [more…]

Loch Fyne Oysters Ltd

ロック・ファイン・オイスターズは、ファイン湖の先端クラカンにあり、そこにはオイスターバー、ショップ、燻製場、カキとイガイの養殖場などがあります。スコットランドの伝統的な手法に従い、原材料にこだわり、ウイスキー樽のチップで  [more…]

Summer Isles Foods

サマー・アイルズ・フーズは、スコットランド北部クロマーティ湾沿岸のアルネスを拠点とする1977年創業の小規模燻製工場です。厳選した水域からサーモンを調達し、燻煙工程では、独自の味付けをしたマリネ塩水にサーモンのフィレを漬  [more…]

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